Sấy khô trong lò là một cách dễ dàng để ngăn ngừa nấm mốc và hư hỏng cũng như giữ cho thực phẩm được lâu hơn. Tuy nhiên vẫn có nhiều người chưa hiểu rõ về chế độ sấy ở lò nướng. Chức năng, tính năng, đặc điểm ra sao? Vậy hãy cùng Boschkitchenstore chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Tìm hiểu chi tiết từ A – Z về chế độ sấy ở lò nướng
Chế độ sấy có tác dụng gì?
Sấy khô là một quá trình được sử dụng để loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm mà không cần nấu chín. Nó được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Từ khử trùng thiết bị phòng thí nghiệm, khử nước cho thực phẩm như nho khô. Đến kéo dài thời hạn sử dụng trong siêu thị.
Chế độ sấy khô cũng được sử dụng để bảo quản hoa. Vì nó có thể loại bỏ độ ẩm một cách hiệu quả mà không làm hỏng hình dạng hay màu sắc của hoa.
Chế độ sấy thông thường trong các loại lò nướng đối lưu như lò nướng bánh pizza, lò nướng bánh mì, lò nướng vịt và tủ cơm điện công nghiệp….
Chức năng chế độ sấy ở lò nướng là gì?
Ở chế độ sấy ở lò nướng, đồ được làm khô bằng quá trình bốc hơi. Lò nướng bánh mì đối lưu sử dụng hệ thống sưởi đối lưu trong đó vật thể được làm nóng bằng luồng không khí. Độ ẩm từ vật thể rò rỉ ra không khí, làm tăng độ ẩm và màng bán rắn bên trong lò hấp thụ độ ẩm. Kết quả cuối cùng là lò sẽ loại bỏ nước khỏi thực phẩm được sấy khô và khiến cho thực phẩm bị mất nước.
Chế độ sấy loại bỏ nước khỏi thực phẩm
Tính năng và đặc điểm của chế độ sấy ở lò nướng
Chế độ sấy kết hợp hệ thống đối lưu (thường là quạt hoặc tua bin). Đảm bảo khí nóng luân chuyển hỗ trợ làm nóng và sấy khô. Nhiều lò cũng có hệ thống thông gió có thể điều chỉnh cho phép người dùng có đủ nguồn không khí trong hệ thống.
Tính năng và đặc điểm của chế độ sấy
Cảnh báo khi sử dụng chế độ sấy ở lò nướng
Cài đặt chế độ sấy khô có thể sẽ nguy hiểm với người dùng. Do quá trình bay hơi, các vật liệu chứa dung môi có thể bốc cháy nếu không tiếp xúc với không khí bên trong lò. Khi vật thể khô, dung môi cũng được loại bỏ và phân tán trong không khí. Nếu nhiệt độ bên trong lò tăng lên, dung môi có thể nhanh chóng đạt đến giới hạn cháy và gây nổ lò. Mấu chốt ở đây là dung môi là gì? Trước khi sấy thực phẩm, bạn nên xem xét thật kỹ thực phẩm xem độ ẩm bên trong đó là gì trước khi cho vào các lò nướng bánh mì.
Cách sử dụng lò nướng để sấy hoa quả và thịt
Sau khi đã hiểu rõ về chế độ sấy ở lò nướng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp bắt tay thực hiện sấy hoa quả, thịt bằng lò nướng ngay thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
– Đối với thịt: Chà bông, khô gà, khô bò, khô heo, lạp xưởng, thịt ba chỉ 1 nắng…
– Đối với rau củ quả: Các loại rau củ quả như chuối, hồng, nhãn, vải, mít…
Nguyên tắc sấy cơ bản
– Trong quá trình sấy:
Đặt thực phẩm lên khay sấy sao cho có lỗ ở đáy khay. Trong quá trình dùng nhiệt rút nước, hơi nước thoát ra cả mặt trên và mặt dưới của thực phẩm. Lúc này, các lỗ trên khay có chức năng giữ cho thực phẩm luôn khô ráo và có màu sắc tự nhiên hơn.
– Nhiệt độ sấy:
Nếu nhiệt độ trên 100 độ thì cứ 15 phút mở cửa lò 1 lần trong khi sấy để kiểm tra. Nhiệt độ nướng cũng phải ổn định và không nên thay đổi liên tục.
– Thời gian sấy:
Thời gian trung bình trong khoảng 60 phút. Nhưng bạn có thể điều chỉnh thời gian này dựa trên kích thước và độ dày của thực phẩm. Cho đến khi đạt được mức độ khô mong muốn.
Quy trình sấy khô
Phân loại thực phẩm:
– Đối với thịt: Trước khi sấy nên tẩm ướp gia vị. Để ngăn nước xốt chảy xuống đáy lò, thịt có thể được đặt trên khay kín để sấy.
– Đối với rau củ quả: Vì có nhiều hơi ẩm nên bạn chuẩn bị khay kín bên dưới rồi cho nguyên liệu vào khay có lỗ.
Các bước tiến hành sấy thịt, rau củ quả trong lò nướng
B1: Các loại rau củ quả gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng, xiên hoặc không xiên (độ dày 2mm) tùy sở thích cho nhanh chín, giòn.
B2: Ngâm thực phẩm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo. Nếu là thịt thì ướp thịt trong 30 phút.
B3: Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và đặt thực phẩm lên trên. Thoa đều dầu ăn và muối lên bề mặt thực phẩm.
B4: Cho rau củ vào lò nướng. Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C (2 lửa) và hẹn giờ trong 10 phút. Sau 10 phút, giảm nhiệt xuống 100 độ C để sấy khô hoàn toàn. Quá trình này mất khoảng một giờ.
B5: Lấy đồ khô ra và thưởng thức
Cách sử dụng lò nướng để sấy hoa quả và thịt
Trên đây chúng tôi đã cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết từ A – Z về chế độ sấy ở lò nướng. Và hướng dẫn cách sử dụng lò nướng để hoa quả và thịt. Hy vọng sẽ hữu ích với các bạn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi!
